Mejores nuevos lúpulos y productos de lúpulo en 2023

El mundo del lúpulo siempre está cambiando. Con una gran cantidad de nuevas variedades y productos de lúpulo que se lanzan cada año, puede ser difícil para los cerveceros estar al tanto de lo que merece su tiempo y atención. Y el hecho de que se lance una nueva variedad no significa que tendrá el poder de permanencia necesario para causar una impresión duradera en la industria cervecera. De hecho, cada variedad de lúpulo necesita marcar muchas casillas con los agricultores, cerveceros y bebedores de cerveza para quedarse. Es por eso que Yakima Valley Hops Crew atravesó todo el ruido y la estática para destacar tres nuevas variedades con un enorme potencial de impacto.

HBC 1019 está solo a la mitad del proceso de una década de llevar una variedad de lúpulo completamente al mercado, pero ya ha llamado la atención de los cerveceros y parece que está en camino de ser el próximo gran salto. 1019 fue el resultado de un cruce en 2016 por Hop Breeding Company (HBC), que es un esfuerzo de colaboración entre John I. Haas y Yakima Chief Ranches.

Las dos primeras cervecerías en patrocinar la superficie en acres de HBC 1019 fueron Reuben's Brews en Seattle, WA y Odell Brewing Company en Fort Collins, CO. Dado que fueron los patrocinadores originales, fueron las únicas cervecerías con acceso a HBC 1019 durante los dos primeros años, como la superficie estaba aumentando. Ahora que hay más para repartir, otras cervecerías tienen la oportunidad de tener en sus manos HBC 1019.

HBC 1019 se describe en Haas Hops Companion como "una mezcla potente pero agradable de frutas cítricas, tropicales y de hueso, con notas de coco, naranjas de Valencia, plátanos caramelizados, melocotones y melón dulce". Los cítricos y las frutas tropicales están lejos de ser nuevos descriptores cuando se trata de variedades de lúpulo aromático, pero la HBC 1019 se distingue de la multitud por su complejidad, profundidad de sabor y gran impacto. Incluso las cervezas de un solo lúpulo con HBC 1019 son notablemente completas con grandes sabores y aromas de fruta madura, jugosa y carnosa. Funciona bien con otros lúpulos populares como Citra®, Mosaic® y Galaxy®, pero puede crear cervezas increíbles por sí solo.

Los cerveceros de Reuben's y Odell también destacaron una dulzura única que se describió como azúcar caramelizada, plátanos caramelizados, ron oscuro y daiquiris. Las naranjas confitadas o los melocotones son otra forma de describir el sabor distintivo. Independientemente de cómo lo describa, HBC 1019 ya ha demostrado ser un placer para la multitud.

Estilos recomendados: IPA frutales de todas las formas y tamaños

HBC 1134 ha sido un trabajo de amor por parte de Michael Ferguson, el mejorador de lúpulo para HBC en John I. Haas. A Ferguson le encantan las cervezas lager, las pilsner y otros estilos clásicos delicados, así que cuando hizo el cambio de las fresas al lúpulo, su sueño era crear el nuevo lúpulo lager americano. Le tomó años de cruces, pero finalmente encontró lo que buscaba en HBC 1134.

HBC 1134 ofrece los clásicos sabores nobles de flores, pino y limón ligero, todo envuelto en una variedad cultivada en Estados Unidos que ofrece una increíble calidad agronómica, estabilidad de almacenamiento y amargor. Los cerveceros notan específicamente un delicado carácter a rosa que se presenta maravillosamente en cervezas ligeras y similares. El carácter floral fresco de HBC 1134 está respaldado por una delicada calidad aromática a base de hierbas y madera apreciada en variedades nobles, como Hallertau Mittelfrüh, Saaz y East Kent Golding. Los elementos cítricos de HBC 1134 se describen como limón dulce y pomelo rosado, lo que incluso podría convertirlo en un lúpulo adecuado para incorporar en una IPA clásica de la costa oeste, especialmente si ese carácter de resina de pino se puede sacar del lado picante.

Hasta ahora, los promedios analíticos históricos de HBC 1134 muestran que tiene un rango moderado de ácidos alfa entre 9,5 y 12,5 % y una buena cantidad de aceites totales, entre 1,8 y 3,0 ml/100 g, lo que significa que ofrece un gran sabor, potencialmente en ambos los lados caliente y frío.

Como los gustos de los bebedores de cerveza artesanal parecen estar cambiando a estilos más ligeros como lager y pilsner, HBC 1134 está a punto de hacerse un nombre como el estándar de oro del lúpulo lager estadounidense. Ahora solo necesita un nombre. Por lo tanto, la próxima vez que beba (o prepare) una cerveza lager fría y crujiente con HBC 1134, asegúrese de pensar en Michael Ferguson y su trabajo de amor que finalmente ha llegado a buen término.

Estilos recomendados: Cualquier cosa que beba Michael Ferguson

McKenzie es la única variedad de estas tres que ya tiene nombre, por lo que no hay duda de que estará presente por un tiempo. McKenzie también es única porque es la primera variedad lanzada por West Coast Hop Breeding Company (WCHB) en Aurora, Oregón. WCHB es un proyecto cooperativo entre seis granjas de Oregón para producir y liberar variedades específicamente para el clima y la agronomía de Oregón. Esto ayuda a las variedades a prosperar en su clima natural y también a maximizar el carácter local del terroir de la región de cultivo.

McKenzie ha estado disponible desde la temporada de cultivo de 2021, pero la superficie cultivada finalmente está aumentando lo suficiente como para que más cerveceros puedan probarlo por sí mismos. McKenzie cuenta con hermosos sabores frutales como pomelo, limón y nectarinas, pero está respaldado por pino fresco y elementos herbales que recuerdan a variedades clásicas como Centennial, Chinook o incluso Fuggle. Este carácter clásico en su corazón hace que McKenzie sea un éxito instantáneo entre los cerveceros que buscan un lúpulo que encaje en una IPA de la costa oeste de la vieja escuela o en la clásica American Pale Ale.

McKenzie es lo suficientemente versátil como para aparecer en una amplia gama de estilos además de IPA y pale ales, incluidos estilos más ligeros como kölsch, lager y pilsner. Cuando se usa en ebullición, se extrae más de ese carácter clásico de pino y hierbas. Cuando se usa frío, McKenzie puede ser "brillante y afrutado". El contenido total de aceite de McKenzie es de alrededor de 2,3 ml/100 g, por lo que tiene un gran impacto en el sabor e incluso un poco puede ser muy útil. También funciona bien con variedades clásicas como Chinook y Centennial o nuevos lúpulos frutales como Citra y Mosaic.

Estilos recomendados: IPA de la costa oeste, American pale ales, kölsch o pilsner con lúpulo seco

Los innovadores productos de lúpulo líquido como SPECTRUM e INCOGNITO® ofrecen a los cerveceros una nueva forma de elaborar cerveza con sus variedades favoritas. Tanto SPECTRUM como INCOGNITO son específicos de la variedad y están disponibles en los favoritos de los fanáticos como Citra®, Mosaic® y más. Estos innovadores productos de lúpulo líquido maximizan el sabor y el aroma al mismo tiempo que minimizan la pérdida del proceso. Debido a que SPECTRUM e INCOGNITO tienen 0 % de materia vegetal, los cerveceros pueden aumentar sus rendimientos y dejar de tirar tanta basura y cerveza por el desagüe.

SPECTRUM e INCOGNITO no solo ayudarán a los cerveceros a aumentar su eficiencia y mejorar los rendimientos, sino que también pueden mejorar el sabor, el aroma y la estabilidad en almacenamiento en cervezas muy lupuladas. INCOGNITO está diseñado para usarse en la bañera de hidromasaje y se puede usar para aumentar o incluso reemplazar las adiciones de pellets. En cervezas emblemáticas o recetas establecidas, es mejor usar INCOGNITO junto con gránulos de lúpulo para encontrar ese punto óptimo en ganancias de eficiencia y perfiles de sabor consistentes.

SPECTRUM es una alternativa de lupulización en seco que se puede usar en cualquier momento en que usaría gránulos. SPECTRUM ofrece la gama completa de compuestos de sabor fiel a su tipo, incluidas todas las fracciones unidas glucosídicamente, lo que las hace disponibles para increíbles reacciones de biotransformación si se dosifica durante el alto kräusen. SPECTRUM también es completamente dispersable en cerveza fría, por lo que se puede dosificar directamente en los tanques de brite. Al igual que con INCOGNITO, es mejor usar SPECTRUM junto con las adiciones de gránulos en cervezas establecidas, pero también es capaz de reemplazar completamente los gránulos para obtener la máxima eficiencia.

Los productos de lúpulo líquido son una manera fácil para que los cerveceros aumenten su eficiencia sin necesidad de realizar cambios en su proceso o comprar nuevos equipos costosos. Además de SPECTRUM e INCOGNITO, existe una cartera completa de productos de lúpulo innovadores que pueden ayudar a los cerveceros a mejorar la eficiencia en cada paso del proceso de elaboración de la cerveza, incluido el amargor, el remolino, el dry-hopping, el control de la espuma de fermentación e incluso la neblina no perecedera.

Explore estos innovadores productos de lúpulo y más para encontrar formas de maximizar su eficiencia, sabor y aroma en YakimaValleyHops.com