El mayor error que comete la mayoría de la gente al cocinar pescado

Agregar pescado a su dieta es una forma segura de agregar ácidos grasos omega-3 a su rutina. Según la Administración Nacional Oceanográfica y Atmosférica de EE. UU. (NOAA), esto es bueno para el cerebro y puede mejorar los sistemas cardiovascular e inmunológico. El pescado también es una gran fuente de proteína magra, que puede ayudarte a desarrollar músculo y adelgazar. Mucha gente no cocina pescado porque piensa que es demasiado complicado, o lo ha intentado en el pasado y no salió del todo bien. Sin duda, el mayor error que cometen las personas al cocinar pescado es simplemente tocar demasiado el pescado mientras se cocina.

En realidad, cocinar pescado es bastante fácil siempre y cuando te obligues a no intervenir: no le des la vuelta una y otra vez ni lo sigas pinchando. Esto se debe a que la mayoría de las especies de pescado tienen texturas delicadas; si te preocupas por el pescado y tratas de moverlo demasiado en la sartén o en la parrilla, se deshará, soltará sus jugos y se secará. Para mantener su pescado intacto, deje que el calor haga su trabajo. Entonces, si desea que su mahi-mahi chamuscado se cocine perfectamente y se mantenga húmedo y sabroso, debe ser paciente.

El pescado es más caro que, digamos, la pechuga de pollo, por lo que no es inusual estar un poco ansioso y rondar la estufa. Sin embargo, el pescado necesita suficiente tiempo para dorar; de lo contrario, se pegará a las rejillas de la sartén o de la parrilla y se rasgará cuando intente deslizar la espátula por debajo. Su trabajo es asegurarse de que todas las condiciones sean adecuadas para cocinar.

Prepare sus trozos de pescado para cocinar, primero séquelos con una toalla de papel; esto asegurará que su aceite de cocina haga un mejor contacto con la superficie del pescado. A continuación, sazone cada pieza con sal y pimienta.

Si está asando pescado a la parrilla, limpie las rejillas y sazónelas con aceite, luego cepille el pescado con el mismo aceite también. Luego, precaliente su parrilla con dos zonas de calor, una caliente (a 500 grados Fahrenheit o cerca) y una fría (225 a 375 grados Fahrenheit) para que pueda dorar el pescado y luego moverlo a la zona más fría para cocinar sin quemarse. . Si está salteando, caliente su sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite o la mantequilla a la sartén. Si desea probar la sartén para ver si está lo suficientemente caliente antes de colocar el pescado en ella, pruébela con una o dos gotas de agua; si rueda en una bola antes de evaporarse, está listo.

Una vez que el pescado y la superficie de cocción estén listos, coloque el pescado en la parrilla o en la sartén y déjelo dorar. Cocine durante al menos dos a cuatro minutos antes de comprobarlo. Si el pescado no está listo para voltear, la superficie se pegará a la sartén o a las rejillas de la parrilla, pero cuando esté listo, será fácil voltearlo.

Una de las mejores herramientas para voltear el pescado es una espátula de metal ranurada con un borde muy delgado, que se puede deslizar debajo de piezas delicadas de pescado con la menor cantidad de daños. Las tenazas pueden parecer convenientes, pero pueden clavarse en el pescado y rasgar la superficie. Las tenazas tampoco pueden proporcionar apoyo debajo del pescado, por lo que pueden hacer que las piezas se rompan cuando intentes voltearlas.

Si cree que el pescado podría estar listo para darle la vuelta, introduzca el borde de la espátula debajo de un trozo de pescado: si encuentra resistencia, espere otro minuto o dos antes de volver a intentarlo, no fuerce las cosas. Aunque una espátula para pescado se desliza fácilmente entre la sartén y el pescado, igual dañará el fiador y perderá jugos importantes si ejerce su voluntad sobre el pescado. Cuando la superficie del pescado esté agradable y crujiente, debería separarse fácilmente de la superficie de cocción.

Si todo lo demás falla y aún tiene problemas para cocinar el pescado, está bien usar sartenes antiadherentes, son una forma infalible de cocinar el pescado a la perfección.